Description
Le chanvre est une plante résistante qui peut être cultivée dans presque tous les écosystèmes de la planète. À maturité, il atteint une hauteur d’environ quatre mètres, composé d’une tige centrale robuste avec des bourgeons saillants où les feuilles adhèrent. Les graines de chanvre sont de petites noix dans des supports individuels qui se trouvent dans la fleur femelle de la plante et poussent ensemble en grappes. Lorsque le chanvre est cultivé pour ses graines, environ la moitié du poids sec de la plante femelle est constituée de fruits. Ceux-ci sont appelés akènes, un terme qui fait référence à un fruit qui est petit et sec et contient généralement un germe doux et gras.
Le principal avantage du chanvre par rapport aux autres graines réside dans la composition de l’huile, donc la composition en acides gras et la protéine qui contient tous les acides aminés essentiels dans le rapport optimal. Les oméga-3 et oméga-6 sont des acides gras essentiels (AGE) qui ne peuvent pas être produits par l’organisme et doivent donc être obtenus par l’alimentation.
Alors que les oméga-6 sont facilement disponibles, les oméga-3 sont remarquablement absents des régimes occidentaux. Les graines de chanvre sont riches en acides gras oméga-3, avec un rapport oméga-6 / oméga-3 de 3:01, considéré comme optimal pour la santé. Il a été prouvé que l’acide alpha linolénique, un acide gras oméga-3, maintient un taux de cholestérol normal.
Une autre caractéristique frappante du chanvre est que 65% de la protéine est une globuline, appelée édestine: une protéine qui se produit également dans notre sang.
En plus d’une source durable de protéines avec des graisses saturées à peine riches en cholestérol, le chanvre est connu pour sa propriété facilement digestible. Il n’a pas été associé à des intolérances qui accompagnent souvent d’autres protéines végétales telles que le blé et le soja.
